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饭桌上最受欢迎的几道川菜美食,味美鲜香,端上桌超有面子

2019-04-09 11:28:25 来源:巴中在线
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  中国美食文化博大精深,一提起川菜,我们就能感觉到很多人眼里放出的光芒,,因为吃川菜真的会上瘾,每次吃完后,想下次吃的多,特别是有些节日的时候,朋友碰面,家庭聚餐,都是必不可少的,今天就给大家分享几道饭桌上必不可少的几道川菜美食,来客倍有面子。一起来学习一下吧。

  1、宫保鸡丁

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  宫保鸡丁是四川最负盛名的特色美食之一,这道菜的主料是鸡胸肉,而它的辅料是花生、黄瓜等。将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟将大葱洗净切段,干辣椒洗净,在小碗中加入香醋、酱油、白糖、料酒、姜汁,混合均匀制成调味料汁,锅里放油,七八成热下鸡丁炒,变白后放入干辣椒,葱和一茶匙花椒粉,炒出香味,兑入料汁,大火炒到粘稠干松,关火,拌入花生米即可。鲜嫩的鸡肉与爽脆的花生碰撞着味蕾,使人久久不能忘怀。

  2、水煮肉片

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  水煮肉片是一道非常典型的川菜。它的特色是“麻、辣、鲜、烫”。此菜中的肉片,不是用油炒的,而是在辣味汤中烫熟的,故名“水煮牛肉”。先准备蔬菜:芹菜、蒜苗,切段;青笋,切片。再将肉片加少量淀粉,和匀旺火,下少许油,加豆瓣,炒至油成红色,加少量汤,待汤烧滚,蔬菜、肉片通通丢进去,略煮(切记不可久煮)然后倒入盆中。最后,也就是最重要的一道工序:花椒面、辣椒面,大把大把地撒下去,再淋上一层滚油。一盆还在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌了。

  3、栗子红烧肉

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  板栗红烧肉是一道色香味俱全的名肴,属于川菜系。其主要食材是五花肉和板栗。此菜色棕红, 肉松软,板栗酥,适合冬季食用。猪肉切块, 用糖腌匀, 放入油锅中稍炸后捞出;葱姜入锅稍炒, 倒入料酒,酱油,鸡汤;随后将猪肉, 精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开;移至小火烧,板栗用温油稍炸, 等肉将烂时下锅同煮;最后加入湿淀粉即可。板栗搭配五花肉,肉烧的软烂,板栗粉粉甜甜的,香味一阵阵扑面而来,真是经典又美味。

  4、辣子鸡丁

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  辣子鸡丁,特色传统菜肴,属川菜系,是重庆一道著名的江湖风味菜,起源于歌乐山。干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。与宫保鸡丁不同的是,辣子鸡丁的麻辣味要更重,但回味一下略带一点甜味。而且辣子鸡丁中的干辣椒不是主食材但却比主食材更为重要,另外,使用的泡红辣椒也是川菜所特有的佐料。

本文标签:受欢迎 几道 川菜 美食 味美 鲜香 上桌

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